Tallucci e Patate

Nella ricerca dei sapori della tradizione Irpinia, la ricetta di tallucci e patate – talli di zucchina e patate – è un po’ insolita di questi tempi. Questo piatto mi ricorda la mia infanzia, periodo durante il quale non sono riuscita ad apprezzarlo particolarmente. Al contrario, oggi riesce a farmi sorridere ed emozionare.

Ingredienti
sale e olio extra vergine di oliva q. b.
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
2 patate grosse
3 manciate abbondanti di talli di zucchina
8 piccole zucchine con fiori

Procedimento per un buon piatto di tallucci e patate
La preparazione della ricetta non richiede dei procedimenti particolari. Innanzitutto, è necessario lavare e pulire i talli di zucchine, sbucciare e tagliare a cubetti le patate e mettere tutto in una pentola. Ricoprire il contenuto della pentola con acqua, mettere il coperchio e fare cuocere fino a che le verdure non siano morbide. Aggiustare di sale e fare soffriggere in un pentolino cinque cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e un peperoncino fresco tagliato a rondelle e privo di semi. Togliere il pentolino dal fuoco, rimuovere l’aglio e versare l’olio nella zuppa. Mescolare, chiudere con il coperchio e lasciare riposare fino a che non sia tiepida. Servire con pane casereccio.

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