Castagnacci

A Natale non può mancare nelle case irpine i castagnacci è un dolce autunnale con il ripieno di castagne.
La zona dell’entroterra è ricca di castagneti in particolar modo la “Castagna di Montella” IGP è considerata tre le migliori prodotte in Italia.

Ingredienti per la pasta
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 tazzina da caffè di olio
1/2 di bicchiere di vino bianco per impastare
1 cucchiaino di lievito il polvere
buccia d’arancia grattugiata

Ingredienti per il ripieno

250 gr polpa di castagna ( bollite e passate nel passaverdura)
100 gr cioccolato
liquore ( strega)
mezza tazzina di caffè
un cucchiaio di cacao amaro
2/3 cucchiai di zucchero
olio per friggere

Procedimento per la pasta versare la farina e fate il classico buco e al centro aggiungete l’uovo, l’olio, il vino bianco (poco per volta perché potrebbe servirne anche meno), lo zucchero il lievito, la buccia grattugiata. Impastate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e morbido. Far riposare mezz’ora circa.

Procedimento per il ripieno

Lessate le castagne in abbondate acqua per circa 40minuti, sbucciatele e passatele nel passaverdura. Unite il tutto al cioccolato, al cacao, allo zucchero, al caffè al liquore e amalgamate il tutto. Stendete la pasta molto sottile, meglio con la macchinetta per la pasta, ricavate tanti cerchi del diametro di circa 10 centimetri. Ponete al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno, facendo combaciare i bordi. Friggete in abbondante olio e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente.

Spolverare lo zucchero a velo.
La ricetta è per circa 20 castagnacci

Scopri le altre ricette della nonna Rosa ed i suoi consigli di cottura.